產品介紹

紐甜是美國NutraSweet公司研究開發的新世紀甜味劑。由二種氨基酸-天門冬氨酸和苯丙氨酸所組成的N-[N-(3,3二甲基丁基)-L-a-天冬門氨基]-L-苯丙氨基-1-甲酯。是迄今為止世界上最甜的甜味劑，具有蔗糖8000倍的甜度，該產品通過FDA嚴格測驗，被聯合國農糧組織、世界衛生組織及食品添加劑專門委員會承認。美國FDA(2002年)、日本厚生省(2007年)分別核准使用在食品加工上，確認了紐甜的安全性和功能性，作為甜味劑和風味增強劑通用於各種食品。

一、特性：

1.  相當於蔗糖8,000倍甜度。

2.  相當於醋磺內酯鉀(AK糖)、甜菊或阿斯巴甜40倍甜度。

3.  貝蔗糖般純正甜味。

4.  獨特的風味增強特性。

5.  能降低香料、檸檬酸(酸味劑)的使用量。

6.  無熱量，無碳水化合物。

7.  美國FDA核准爲－“ 普遍使用”

8.  依我國衛生署食品添加物使用範圍，任何食品皆可使用。

9.  無需標明“含苯丙氨酸(PKU)或苯酮尿症患者不宜使用”等字。

10.為一種安全的甜味劑，孕婦、兒童及糖尿病患均可使用。

二、優點：

1.  可降低砂糖、果糖及一般代糖的成本。    2.創新 /風味增強劑。

3.減少香料 /酸劑的使用量，降低成本。       4.方便運輸、倉儲。

            5.符合世界潮流，提高產品的附加價值。

三、溶解性：紐甜除了在水中的溶解性良好外，在酒精及乙酸乙酯 中亦具有非常好的溶解性。

四、穩定性：熱穩定性良好。   

五、適用產品：用得到甜味的產品皆可使用。

1可樂、汽水等碳酸型飲料      8果汁飲料、茶飲料等

2沖泡包產品                            9口香糖/糖果/巧克力

3調味乳、醱酵乳製品             10烘焙製品

4果凍產品                               11魚、肉煉製品

5蜜餞、醬菜類                       12醬汁、調味粉

6酒類                                     13生技產品口服液、錠劑

7動物飼料                              14其他