產品介紹

美國ADM公司生產的非基因分離大豆蛋白646 為一中到低粘度的分離大豆蛋白,蛋白質含量  90﹪，

它可均勻分散在水或其它溶液中。因為具低粘稠性﹑高分散性﹑乳化性﹑保水性及良好成膠性,                   

故適於用在注射完整肉塊及家禽製品上而達到增重的目的。

此外,非基因分離大豆蛋白646也可使用在粉末狀的營養沖泡食品上。

功能性質

1.增加製品的收率。

2.改良製品質地及切片性狀。

3.使其所增加的水分與製品緊密結合，可減少水份的分離。

4.黏度低，不會阻塞注射管、使注射便利、迅速，結省能源。

5.分散性高，可迅速溶入水中，操作方便而不影響加工步驟，

   與配料成分均勻分散在肉中間隙，品質均一。

6.保水保油，不受 pH、溫度影響。

應用方向

1.肉製品

2.素食製品

3.烘焙品

4.營養飲品