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加工用品

    奶蛋素食原料

  • 活性小麥蛋白

    活性小麥蛋白 (VITAL WHEAT GLUTEN) 是由澳洲最大的MANILDRA小麥公司，採用最高品質小麥製成之一種天然蛋白質，本身呈乳白色澤，氣味溫和，細微粉末，且無不良異味，非常適合食品加工使用。

     

     

    一、  特性
    當活性小麥蛋白完全復水後，會呈現它所有內在的功能特性。

    1、    黏彈性：可形成光滑，具黏性及延展性之生麵團，與烘焙食品之應用關係密切。

    2、    膜形成性：可形成水合蛋白質的連續相，在完全加熱後即可形成穩固之結構。。

    3、    熱凝結性：可藉由加熱凝結形成任何外形結構。

    4、    吸水性：可迅速吸收約二倍重量的水。

    5、    純素可食。

     

    二、應用

    1.肉類製品
    2.水產製品

    3.素食製品
    4.裹漿、裹粉

    5.雞塊、雞肉產品
    6.麵條、麵糰

    7.寵物食品

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榮獲HACCP／ISO22000系統認證通過