產品介紹

乙醯化己二酸二澱粉   巴卡斯鈉CH10

巴卡斯鈉CH10 為經過雙重修飾之預糊化黏質玉米澱粉、組織均勻、冷水可溶，高黏度，糊液光澤平滑，烘焙油炸時有極佳的膨脹性，且不易老化，極適用於製造油炸、烘焙的膨發或擠壓式製品。

一、 外觀：

                              白色粉末。

二、 安全性：

                          和一般食用澱粉無異。

三、  性狀：

                               與糖或鹽混合後溶解性佳，高黏度，操作方便。

四、  特性：

1.     巴卡斯鈉溶於水後黏度高成安定黏糊狀。

2.     可改善餅乾類的膨脹性及脆度。

3.     品質安定，不易老化，可延長產品壽命

4.     耐長時間高溫、耐酸、耐冷凍解凍、耐攪拌，適用醬類、速食甜點、冷凍食品等。

五、    用途：

                      膨發食品、餅乾、酥脆食品、奶油餡、速食濃湯粉、沙拉醬、蕃茄醬、裹粉。