產品介紹

玉米糖膠XANTHAN GUM 是利用黃單胞菌發酵醣類，萃取所得的一種高分子多醣類。在任何溫度下均可分散於水中而形成高粘稠的膠體溶液。廣泛使用在各種加工食品中，作為食品增稠劑、乳化劑及安定劑。

產品分為玉米糖膠P及 P521

一、特性：

1.      不被酵素分解。

2.      不受pH值及溫度變化之影響。

3.      與其他膠類相容性高。

4.      耐鹽度佳且品質穩定。

5.      具有典型的假塑性流變性質(Pseudoplastic Rheology)。溶液的粘度隨著剪力璔加而快速下降，且為可逆性。

6.      易溶解於熱水或冷水中。

                        7.      具有極佳懸浮固體及油脂的性質。

二、使用範圍：

沙拉醬、調味醬、乳製品、布丁、預拌速食粉、肉汁醬、甜點、飲料、懸浮果汁、烘焙、冷凍麵團、罐頭食品、低熱量食品、糖漿、水果頂飾、粉末軟性飲料等加工製品。