產品介紹
加工用品
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牛皮膠原蛋白粉 ScanPro B95
由牛皮經高溫酸鹼製作過程，生產出來的膠原蛋白粉。
一、 特性
1、 極佳的乳化能力(1︰20︰20)。
2、 極好的保水力 (1︰20) 減少滴漏損失，烹煮損失和貯存的滲水。
3、 良好的凝膠性可以改進肉製品質地和切面。
4、 獨特的冷凝膠特性可以改善新鮮肉及醃漬肉的品質。
5、 可取代部分瘦肉降低成本。
二、 成分
牛膠原蛋白
三、 應用
1、 切片肉
2、 醃漬或即時烹煮肉
3、 乳化型產品
4、 塊肉或重組火腿
5、 粗絞或發酵製品
6、 肉餡
7、 海鮮、魚漿煉製品
8、 湯
9、 醬料
