產品介紹
加工用品
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梅果調味料
來自日本的梅果調味料，曾獲得2011年〝日本優秀食品素材賞〞，是一種由梅醋及地瓜發酵物調配而成，具多種功能性，且適合用在多種加工肉製品上的產品。
在目前各界對磷酸鹽使用普遍存有疑慮的同時，梅果調味料能提供肉品加工所需的品質穩定、組織口感改善及製成率增加等多項需求。
“梅果調味料”主原料簡單天然，具有對消費者友善且易於標示的特點。
一、 特性：
1、 不含磷酸鹽，可取代磷酸鹽用於肉品中。
2、 增加產品步留，防止肉品加熱體積急縮。
3、 改善肉製品口感，維持自然軟嫩的口感。
4、 改善肉類、海鮮的腥臭味，提升產品風味。
二、 應用：
1. 加工肉製品 (雞、豬、牛、羊等)。
2. 加工海鮮製品 (魚、蝦、魷魚等)。
3. 餐廳調理肉類嫩化、除臭。
4. 調理醬、醃肉醬等。
